FICHE TECHNIQUE ROSE

Encépagement : 100 % Braquet

 

Exposition parcellaire : Sud - Sud - Est

Sol : galets roulés, sable très clair (poudingue) avec quelques veines argileuses 

Vinification : 

35 Hl/ hectare .Récolte manuelle en caisse, triée. Macération de 4 à 5 heures puis saignée. Moût thermo-régulé durant la fermentation alcoolique après débourbage statique (stabulation de 24 à 36 heures).

Caractère organoleptiques du produit :

Aspect visuel : Robe caractérisé par le braquet, lui offre de jolies teintes douces avec de tendres reflets dorés.

Aspect olfactif : Un nez franc, intense de petits fruits secs, garrigue évoluant sur des notes complexes, florales et minérales.

Aspect gustatif : Palais ample, son bouquet délicat à dominance de rose sauvage et d’églantine, évolue harmonieusement avec souplesse et finesse

Sa finale est longue, agréable, suave.

Température de service : 10-11°C environ

Durée de conservation : 2 ans environ

Suggestions accords mets/vins : Il accompagne tous les repas de cuisine européenne, exotique et niçoise.